原味塔皮

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原味塔皮是一道以高筋面粉为主要食材制作的美食。
菜谱信息
主料
  
高筋面粉,75公克:适量低筋面粉,140公克:适量
奶粉10公克:适量泡打粉,2公克:适量
无盐奶油140公克:适量糖粉75公克:适量
盐2公克:适量蛋液43公克:适量
水10公克:适量
  
做法步骤
1. 先将奶油置于室温软化备用,高筋面粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉一起过筛备用。
2. 将已过筛的糖粉、盐,作法1奶油放入搅拌盆中,用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁和水充分的被吸收。
3. 将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打发的奶油放在凹槽内,以按压的方式拌匀,最后整形成团,即为原味塔皮面团。
4. 将塔皮面团视模塔模大小,分割成适当等份,压平在塔模内,松弛约15分钟。
5. 将作法4放在烤盘上入炉,烤箱温度,上火180℃╱下火190℃,烘焙约15~20分钟,烤至上色即可。
词条标签:
食品 生活