银芽炒粉

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银芽炒粉,是用米粉、银芽、韭菜、鸡蛋制作的美食。
菜谱信息
主料
  
米粉:1盘银芽:1碗
韭菜:1小把鸡蛋:2只
辅料
  
精盐:适量糖:适量

  
生抽:适量
草菇老抽,:适量豆豉酱:适量
凉拌汁:适量
  
做法步骤
1.
1. 将米粉撕好,银芽洗净掐去头尾控水备用;韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用;鸡蛋去壳打散,调入少许盐、糖,搅打均匀,净锅烧热注油,油温起来后将蛋液下锅,翻炒至七、八成熟度起锅
2. 就着锅内炒鸡蛋的底油,将韭菜段下锅翻炒两下,将银芽下锅兜炒几下,调入少许精盐炒匀起锅备用;锅内再次注油烧热,将手撕粉下入锅中
3. 左手锅铲,右手一双煮面筷(长筷),左右手配合旺火翻炒米粉,依次调入生抽、草菇老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀;将韭菜段及银芽下锅,与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用。
词条标签:
食品 生活