春节菜谱之香菇焖鸡块

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春节菜谱之香菇焖鸡块,是用嫩鸡、干香菇制作的美食。
菜谱信息
主料
  
嫩鸡:1只干香菇,:50克
辅料
  
豆瓣:25克花椒:5克
精盐:5克老姜:50克
大葱:10克干辣椒:若干
鸡精:5克料酒:10毫升
酱油:10毫升油:50毫升
冰糖:25克八角:2粒
做法步骤
1. 干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2. 将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3. 大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、干辣椒,八角。
4. 加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
词条标签:
食品 生活