菠萝酵种发糕

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菠萝酵种发糕是一款糕点,以玉米面、蛋清液为制作主料。
菜谱信息
主料
  
玉米面,:适量蛋清液:适量
做法步骤
1. 将隐隐发酵的菠萝块和一些玉米面一起用搅拌机打碎,用保鲜盒放在暖气上面的窗台上;
2. 第二天早上已经生出泡泡了,也长大了许多。
3. 打开看看上面的样子,因为是玉米面的没有筋力,泡泡有的破掉了;
4. 用它来做个发糕吧,取了一半(太多了)加上一半的玉米面搅匀,稀软的样子,放着让它再发酵,过了大约4、5个小时(这种天然酵种发起来会慢,但是效果和味道会好),发到了接近一倍大的样子。
5. 想到里面没有加白面不会有筋力来支撑泡泡,就用了些打出些泡儿来的蛋清液(并没有打发那种成度)轻轻和进去。
6. 和完了蛋液泡泡又消失了一些。上锅蒸,用了电饭煲(蒸时满是菠萝的香味),一杯水,水干了,出锅一看,效果不错啊!比进锅时发大了好多(进锅时1/2高,出锅时2/3高)蒸出来的样子不是那种大大的特别松软的样儿,但是确是发大了也松软~而且有匀匀的小孔:
7. 撒上葡萄干。
词条标签:
食品 生活